Strudel aux légumes et saumon

Pour obtenir une pâte lisse, malaxer la farine, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 c à s d'huile d'olive, 20 à 30 ml d'eau. Couvrir la pâte et la laisser reposer 30 min.

Éplucher les carottes, l'oignon et les gousses d'ail. Laver tous les légumes et les couper en dés sauf l'ail. Nettoyer les champignons, les émincés. Dans 1 c à soupe d'huile, faire revenir le tout 3 min environ avec 2 gousses d'ail pressées. Après 2 min de cuisson, ajouter les petits pois. Saler, poivrer.

Mélanger, en fouettant le fromage aux fines herbes, 1 oeuf et un peu de poivre. Faire fondre le beurre. Abaisser la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné, l'étaler le plus finement possible, elle doit être presque transparente. Enduire la pâte de beurre fondu.

Préchauffer le four à 175°C. Enduire un peu plus de la moitié de la pâte avec le fromage aux fines herbes. Y répartir dessus les légumes. Rabattre les bords de la pâte et la rouler sur elle même en partant d'un grand côté.

Disposer le strudel sur une tôle tapissée d'un papier sulfurisé huilé. Enfourner pour 35 min.

Rincer la roquette, le cerfeuil et le basilic. Les hacher finement, les mélanger avec le fromage blanc, 1 gousse d'ail pressé saler, poivrer.

Dans une c à soupe d'huile chaude, faire revenir le saumon 2 min par côté. Saler, poivrer. Servir le poisson avec le strudel et le fromage blanc.