Tarte à la crème brûlée

Préchauffage four : 190°C (th. 6-7) Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte beurré, piquer le fond et déposer y des légumes secs. L’enfourner 10 min pour la blanchir et retirer les légumes secs.

Descendre le thermostat à 100-110 °C  Mettre à chauffer dans une casserole, le lait, la crème et le zeste d’orange.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, puis verser peu à peu le mélange lait crème, tout en le filtrant. Verser la préparation dans le plat et enfourner 50 min.

Laisser bien refroidir minimum 2 h dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau pour la caramélisée, ou sous le gril du four. Servir aussitôt.

Source : Vero et ses popottes.