Tarte fine aux champignons de Paris mozzarella di Bufala et jambon Speck

Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier aluminium, et verser sur la pâte des légumes secs. Blanchir (pré cuire) 15 min four préchauffé à 180°C (th : 6). Puis retirer papier alu et légumes secs. Réserver.

Rincer les champignons, couper leur bout terreux, les éplucher et les émincer. Les faire revenir avec 1 c à soupe d’huile d’olive jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. Puis ajouter ½ c à soupe d’huile d’olive et y faire revenir à feu doux l’ai épluché et dégermé avec les champignons de Paris, pendant 5 min. En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et mélanger.

Battre les œufs avec la crème fraîche et les petits suisses, ajouter les champignons, mélanger.

Verser la préparation sur la pâte, répartir uniformément avec une fourchette.

Couper la mozzarella di Bufala en tranches et les disposer sur la tarte.

Enfourner pour 25 min four préchauffé à 180°C (th : 6).

Avant de servir mettre sur le dessus de la tarte le jambon Speck effiloché avec un peu de salade roquette.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita