Tartiflette au vin blanc

Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans une casserole avec un grand volume d'eau froide salée. A ébullition, réduire le feu cuire à couvert 20 min. Laisser refroidir.

Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle bien chaude. Retirer le gras et réserver. Éplucher oignon et ail, les émincer et les faire revenir dans la même poêle, feu moyen 3 à 4 min. Puis ajouter les lardons et laisser encore 3 à 4 min. Verser la moitié de vin blanc et laisser encore 2 min.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Beurrer un plat à gratin. Battre la crème avec les 2 pincées de muscade et le reste de vin blanc, saler et poivrer. Couper les pommes de terre en en tranches ni trop fines ni trop épaisses et en répartir au fond du plat.

Parsemer de la garniture aux oignons et aux lardons avec un peu de son jus, déposer quelques tranches de tartiflette et verser un peu de crème fraîche sur la couche. Recommencer et finir avec le fromage tartiflette. Enfourner pour 35 à 40 min.

Servir, attention c’est très chaud.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita