Velouté butternut oignons rouges pomme et curcuma frais

Épépiner la butternut, la couper en petits cubes et la rincer. Éplucher et émincer grossièrement les oignons rouges et la pomme.

Mettre à chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter tous les légumes et la pomme.

Faire revenir 3 min en remuant de temps en temps, puis verser 1, 5 l d’eau, la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille, et le poivre du moulin.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire pendant 20 min. Retirer la feuille de laurier et mixer.

Râper un peu de curcuma frais et servir aussitôt.

Soupe-Velouté-Potage

Source : Cuisine gourmande de Carmencita