Velouté de pois cassé

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

250 G de pois cassés, 1 Oignon, 1 Feuille de laurier, 100 G de lardons fumés, 1 Cube de bouillon de volaille, 1 C à soupe d'huile d'olive, Pancetta, Pain rassis, Aneth, Se, Poivre, 1 C à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Laver les pois cassés, les égoutter.

Faire revenir dans une casserole, l'oignon épluché, ajouter les lardons, les saisir quelques minutes. Ajouter les pois cassés dans trois fois leur volume d'eau froide, avec la feuille de laurier, le cube de bouillon de volaille, sel, poivre. Laisser cuire 50 min.

En fin de cuisson, retirer la feuille de laurier et mixer le tout. Servir bien chaud avec de la pancetta dorée à la poêle et des morceaux de pain frits.

Remarque : Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche, si le coeur vous en dit mais de vous à moi, je trouve que c'est aussi bon sans et ça fait des calories en moins.

http://www.carmen-cuisine.com/2014/12/veloute-de-pois-casses.html