Velouté froid de carottes céleri rave et orange

Voici une entrée fraîche que je refais chaque été cette fois ci j'y ai rajouté une orange et je n'ai rien fait revenir, ce qui le rend encore plus léger et moins calorique. A faire et à refaire.

Porter à ébullition carottes, ail épluché et coupé en morceaux, avec les graines de cumin et le cube de bouillon de volaille. Faire cuire 30 min.

Egoutter et réserver de l’eau de cuisson. Mixer le potage avec le mixer plongeant en ajoutant le jus d’ orange et la crème fraîche liquide.

Saler et poivrer. Rajouter un peu d’eau réservée si besoin (il ne faut pas que ce soit trop épais ni trop liquide. Laisser bien refroidir dans le réfrigérateur.

Servir dans des coupelles, accompagner de ciboulette ciselée ou de crème fraîche.

Source : Cuisine gourmande de Carmencita