Cuisses de poulet au miel et aux abricots

Commencez par éplucher une échalote puis coupez la en fines lamelles. Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés de manière à ce qu’elles cuisent rapidement. Disposez les cuisses de poulet dans un plat adapté, ajoutez les pommes de terre, les abricots puis l’échalote. Salez, poivrez, assaisonnez avec les herbes et les épices. Badigeonnez les cuisses ainsi que les pommes de terre de miel et d’huile d’olive. Rajoutez un filet d’eau dans le fond du plat et enfournez 30 min à 250 °c.

Afin que le poulet ne se dessèche pas à la cuisson, badigeonnez-le avec son jus plusieurs fois pendant la cuisson.