Frites maison cuites au four

Epluchez les pommes de terre et passez-les à l'eau. Coupez-les en fines lamelles, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez, poivrez, ajoutez l'échalote, les herbes et badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive. Laissez cuire environ 15-20 min à 200 °C.