Paupiettes de veau

Dans un fait-tout faites revenir les échalotes, les lardons et les champignons préalablement tranchés. Ensuite, ajoutez les paupiettes, poivrez et faites les roussir. Une fois dorées, retirez les paupiettes et badigeonnez-les de miel.

Dans le fait-tout, incorporez la moutarde, la farine, mélangez, ajoutez de l'eau et laissez sur le feu afin que la sauce s'épaississe. Une fois la sauce prise, rajoutez les paupiettes et laissez mijoter le tout. En milieu de cuisson, incorporez les flageolets et laissez mijoter une trentaine de minutes environ à feu doux.

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