Soupe de la mer

Commencez par :

Décortiquer les crevettes
Retirer la peau du saumon
Eplucher les pommes de terre
Détaillez en gros morceaux le saumon ainsi que le dos de lieu noir afin qu'ils ne s'effritent pas à la cuisson

Réservez.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec le beurre et du poivre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Délayez avec le fumet. Déglacez avec le vin/pétillant et de l'eau. Versez l'eau jusqu'à ce les patates soient entièrement recouvertes puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à mi-cuisson.

Ensuite, rajoutez les crevettes et le dos de lieu noir. Laissez mijoter quelques minutes tout en ayant un oeil vigilant puis rajoutez le saumon et laissez mijoter à nouveau quelques minutes. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, incorporez la crème puis mélangez délicatement afin de ne pas "casser" les poissons. Vous pouvez également retirez les poissons avant d'y verser la crème si vous avez peur que ces derniers s'effritent de trop. Parsemez de persil, d'aneth et votre blanquette est prête à être dégustée.

Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :

Pour une blanquette encore plus végétale, vous pouvez rajoutez des poireaux et/ou des carottes.
Attention, ne pas saler le plat durant la cuisson car le fumet et les crevettes sont naturellement salés.
J'ai passé les crevettes sous l'eau froide afin d'y enlever tout l'excédent de sel.

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