Muffins au chocolat base courgette (sans beurre)

Commencez par préchauffez le four à 150 °C.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes, puissance minimum).

Mixez très finement 200 g de chair de courgette cuite à la vapeur (sans peau et sans pépins).

Mélangez le chocolat fondu et la purée de courgette, ajoutez 4 jaunes d’œufs, 100 g de sucre roux de canne, 2 c à s de farine, 1/2 c à c de baking powder et 1 pincée de sel.

Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez-la dans un moule rond tapissé de papier cuisson et faites cuire 40 mn, ou dans environ 16-18 moules individuels à muffins beurrés ou huilés et ne cuire que 20 min.

Bonne dégustation