Cake de polenta au citron, coco & framboises

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 1 cake ou 12 à 15 mini réalisés dans des moules à muffins : 100 gr de polenta 100 gr de noix de coco en poudre 50 gr de maïzena ou farine de maïs ½ sachet de levure chimique 300 gr de fromage blanc 50 gr de beurre 150 gr de sucre 3 œufs 4 citrons (dont au moins 1 non traité pour le zeste) Une quinzaine de framboise

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre au fouet. Ajouter le beurre fondu. Battre à nouveau puis ajouter le fromage blanc, le jus de 2 citrons et le zeste d’un citron. Fouetter pour bien mélanger.

Mélanger ensemble la polenta, la noix de coco en poudre, la maïzena et la levure chimique. L’ajouter à la pâte et mélanger de façon homogène...

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