Gratin d’aubergines panées

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de purée de tomates nature, 1 petit oignon, Thym, romarin, laurier, 1 gousse d’ail, Sel et poivre, 3 ou 4 aubergines (dans l’idéal, plutôt longue et pas trop large), 2 œufs, Chapelure, Parmesan

Préparation:

Préparer une sauce tomate : couper l’oignon en petits dés. Le faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la purée de tomate, les herbes aromatiques et la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Laver les aubergines. Les couper en rondelles régulières (entre ½ et 1 cm d’épaisseur). Les saler et les laisser dégorger une dizaine de minutes...

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