Muffins tomatés aux aubergines & olives noires

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 G de farine 5 Cl d'huile d'olive 15 Cl de lait 1 Oeuf 1 C. À s de pâte de tomates séchées* 1 Sachet de levure chimique 1 C. À s de basilic 1 Aubergine 1 Dizaine d'olives noiresDes tomates séchées mixées finement et de l'huile d'olive

Préparation:

Préchauffer le four T6 (180°C).

Laver l’aubergine. La couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Faire revenir les rondelles à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir puis couper les rondelles en petits morceaux.

Dénoyauter les olives noires et les hacher grossièrement avec un couteau...

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