Tagliatelles aux artichauts violets, pamplemousse rose & farigoulette

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Ou 3 échalotes 6 Artichauts violets 15 Cl de vin blanc Eau ou bouillon de légumes 1 C à s de farigoulette (serpolet) ½ C à s de graines de coriandre 1 Citron non traité 2 Pamplemousses roses

Préparation:

Prélever le zeste du citron. Le mettre de côté et utiliser le jus pour préparer les artichauts et éviter qu'ils noircissent.

Préparer les artichauts, les tourner et les couper en 8.

Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand elles deviennent translucides, ajouter les artichauts.
Faire dorer puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire d’environ ¼ puis baisser le feu. Mouiller à hauteur avec l’eau ou le bouillon. Ajouter le zeste de citron, les grains de coriandre et la farigoulette. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Adapter la cuisson à votre goût selon si vous aimez les artichauts plus ou moins croquants. Goûter et rectifier l'assaisonnement...

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