Mises en bouche salées:ptits choux aux 2fromages,ptit palet breton -crème d'avocat-crevette

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 32 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pate à choux fromages:150G farine,80G beurre demi-sel si possible,4Oeufs(pas gros),25Cl d'eau,Pointe de sel. 2Grosses poignets de rapé mozza-chèvre(entremont).
Sablé:125G beurre mou,155G farine,8G levure chimique,50G de jaunes d'oeuf,Thym,Assaisonnement
Crème d'avocat:Un avocat,2C à s creme liquide(environs! Texture lisse),Jus de citron ,Assaisonnement,Crevettes roses pour deco. .

Préparation:

Four 200°c.... Pate sablée :.... Sablez farine et beurre-thym, assaisonnement+levure. Puis ajoutez les jaunes d'ouefs, pas trop travailler.... (Farinez bien pate).. Boule et au frigo.

Crème d'avocat : mixez avocat en morceaux avec un peu de citron (pas oxydation), et creme+assaisonnement, gouter.... Puis dans poche si possible et au frigo...

Pate à choux : dans casserole : beurre+eau+sel. Puis hors du feu ajoutez farine en une fois. Bien mélanger à la spatule.. Desséchez pate sur feu doux (se decollera de la parois). Ajoutez y, hors du feu, les oeufs un par un... Refroidir la pate.... Y ajoutez ensuite le rapé de fromages.. Dans une poche à douille, et faire, suivant la forme voulue, tas sur une plaque.... (Avec papier de cuisson). Ajoutez un bol d'eau. Mettre au four, 15-20 minutes environs ! Entrouvrir la porte du four 5 minutes avant fin de cuisson..... Refroidir sur une grille..

Étalez pate à palet sur 1 cm epaisseur (si possible) (farinez), et prendre un emporte piece, suivant forme voulue et diametre.. Piquez palets.... De suite au four, sur une plaque+papier cuisson (le meme utilisé pour les choux).. Cuire10-12 minutes environs (les palets dorent un peu)... Refroidir sur une grille...

Equettez crevettes si besoin..... Une fois palets refroidis, deposez dessus la creme d'avocat (douille ou cuillère), et decorez d'une crevette... (Paillettes alimentaires, gel, ketchup....).