Bricks aux légumes et à l'Abondance

Nettoyez la courgette, les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Hachez l'oignon. Pelez la tomate et coupez-la en cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites dorer l'oignon puis ajoutez le hachis de légumes. Laissez cuire une dizaine de minutes. Assaisonnez et mettez un peu de persil. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez le fromages en petites lamelles. Prenez une feuille de brick, mettez une bonne cuillerée de légumes hachés au centre, deux lamelles de fromage dessus puis repliez la feuille pour en faire un petit rectangle. Répétez l'opération pour toutes les feuilles de brick.

Déposez les chaussons sur une plaque de cuisson et mettez à four 180° pendant 15 mn.

Laissez refroidir un peu avant de servir.