Gratin d'aubergines à la parmesane

Coupez les aubergines en fines tranches, dans la longueur. Salez-les et laissez dégorger pendant 30 mn dans une passoire.

Faites chauffer de l'huile dans une poële, suffisamment pour qu'il y ait à peu près 1 ou 2 mm d'épaisseur. Faites frire légèrement toutes les tranches des deux côtés, en rajoutant un peu d'huile à chaque fois. Pour une version light, sautez cette étape en achetant des aubergines grillées surgelées (chez Picard). Il n'y aura pas besoin de les frire et aucune matière grasse de trop...

Emincez l'oignon. Coupez la mozarella et le jambon en carrés.

Préparer un plat allant au four et verser une cuillère de sauce tomate au fond. Faire une couche d'aubergines, parsemez-la de jambon, mozarella, de tranches d'oignon et saupoudrez légèrement de parmesan. Recouvrir d'un peu de sauce.

Répétez ces couches jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergines. Versez toute la sauce s'il en reste un peu.

Mettez au four (th180°) pendant 30 mn. Servez chaud.