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Poulet au vin Jaune et aux morilles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 beau poulet de Bresse 100 gr de morilles séchées 1 oignon 4 échalotes 1 bouteille de vin jaune du Jura 1/2 litre de crème fraiche 1/2 litre de fond de volaille sel poivre beurre
Préparation:
Mettez les morilles à tremper dans plusieurs volumes d’eau froide pendant au moins 2 heures.
Préparez le fond de volaille en faisant fondre un bouillon cube de volaille dans un 1/2 litre d'eau très chaude.
Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis mettez y à revenir le poulet en morceaux pour qu’il soit doré. Salez-le puis retirez-le. Otez le gras et mettez à suer les oignons et les échalotes doucement.
Versez un ½ litre de vin jaune et remettre le poulet.
Ajoutez le fond de volaille, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Surveillez régulièrement.
A une demi heure de la fin de cuisson du poulet, faites égoutter les morilles et rincez-les pour enlever les impuretés.
Mettez un peu de beurre à fondre dans une poele et ajouter les morilles. Salez, versez un peu de crème fraiche et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn. Réservez.
En fin de cuisson, retirez le poulet et faire réduire le jus de moitié. Ajouter un verre de vin jaune et la crème fraiche puis remettez le poulet. Laissez de nouveau réduire à feu doux.
Servez le poulet avec du riz et les morilles à part.
Préparez le fond de volaille en faisant fondre un bouillon cube de volaille dans un 1/2 litre d'eau très chaude.
Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis mettez y à revenir le poulet en morceaux pour qu’il soit doré. Salez-le puis retirez-le. Otez le gras et mettez à suer les oignons et les échalotes doucement.
Versez un ½ litre de vin jaune et remettre le poulet.
Ajoutez le fond de volaille, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Surveillez régulièrement.
A une demi heure de la fin de cuisson du poulet, faites égoutter les morilles et rincez-les pour enlever les impuretés.
Mettez un peu de beurre à fondre dans une poele et ajouter les morilles. Salez, versez un peu de crème fraiche et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn. Réservez.
En fin de cuisson, retirez le poulet et faire réduire le jus de moitié. Ajouter un verre de vin jaune et la crème fraiche puis remettez le poulet. Laissez de nouveau réduire à feu doux.
Servez le poulet avec du riz et les morilles à part.
Publié par caterinette - https://www.lesfoodies.com/caterinette