Gateau de Savoie

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume.

Dans un saladier mélanger la farine + la fécule + la levure + le zeste de citron.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs bien fermes avec une pincée de sel.

Mettre une cuillère de blancs d'oeufs dans le mélange sucre-jaunes d'oeuf et mélanger, puis continuer en alternant.

Une cuillère de mélange de farine, puis une cuillère de blancs d'oeufs.

Beurrer et fariner un moule à manquer.

Cuire 5 mn à 200°C puis 40 mn à 150°C.

Sortir du four, laisser reposer 10 bonnes minutes, démouler et soupoudrer de sucre glace.