Gateau rhubarbe meringué

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le biscuit : 800 gr de rhubarbe150 gr de farine 75 gr de fécule 1 sachet de levure chimique 150 gr de sucre 150 gr de beurre pommade 2 sachets sucre vanillé 2 oeufs + 1 jaune2 cuillères à soupe de crème fraiche
Pour la meringue : 3 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 175 gr de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation:

Nettoyer la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm environ, soupoudrer la des 2 sachets
de sucre vanillé
Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter les oeufs et le jaune un par un afin d'obtenir un mélange crémeux
Ajouter la crème
Tamiser la farine, la fécule et la levure et ajouter au mélange sucre oeufs crème
Beurrer un moule à manqué, (j'ai pris un moule à charnière) verser y la pâte et déposer la rhubarbe
Cuire 30 mn à 180 °

Pendant ce temps préparer la meringue, en montant les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel A la fin ajouter le sucre et le jus de citron

Sortir le gateau du four, y déposer les blancs d'oeuf à la spatule ou à la poche à douille
Ré enfourner pour 30 mn à 150 °