Tourte à la viande

Dans un grand saladier, mélangezles 3 sortes de viandes, salez et poivrez selon votre gout, ajoutez le verre de vin blanc ainsi que le persil haché et l'échalote, mélangez bien le tout, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais une petite heure.

Mettez votre four à préchauffer à 200 ° ; dans un plat à tarte à hauts rebords déposez la première pâte et versez la préparation, lissez à l'aide d'une spatule. Recouvrez avec la seconde pâte en soudant bien les bords, faites de jolies stries sur le dessus de la pâte à l'aide d'une pointe de couteau. Au centre faites un trou de 1 cm de diamètre et glissez y un bout de papier alu (en forme de petit rouleau) pour faire une cheminée.

Battez le jaune d'oeuf et badigeonnez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau.

Déposez la tourte assez bas dans le four et laissez cuire environ 40 minutes. Et voila le résultat, elle fume encore....