Pour 6-8 personnes
boudins blanc
Ingrédients
- 1 dinde Volaille Française prête à cuire (3 kg environ)
- 100 g de foies de volaille
- 3 boudins blancs
- 2 pommes
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 2 cuillerées à soupe de cognac
- 40 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 brins de persil plat
- 1 pincée de 4 épices
- Sel, poivre.
Préparation : 30 min.
Cuisson : 2h.
- Égouttez le pain et ajoutez les oignons, les échalotes, les pommes, les rondelles de boudin, les œufs, le cognac, les quatre-épices. Salez, poivrez. Mélangez. Farcissez la dinde. Recousez l’ouverture avec de la ficelle alimentaire.
• Placez la volaille dans un plat allant au four. Badigeonnez-la d’huile et du reste de beurre. Faites cuire 30 min à four préchauffé th6 (180°). Versez dans le fond du plat le bouillon de volaille dilué dans 25 cl d’eau. Poursuivez la cuisson 1h30 en arrosant régulièrement la dinde avec son jus. En fin de cuisson, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour préserver le moelleux de la chair et laissez-la au chaud en attendant de servir.
Publié par caty - https://www.lesfoodies.com/caty83