Artichaut à la barigoule du blog cccuisine.over-blog.com

Laver les artichauts et couper les feuilles à moitié de leur hauteur et cuisez les 10 mn dans de l"eau bouillante et salée.

Égoutter les artichauts, écarter les feuilles pour retirer celles du centre ainsi que le foin à la cuillère à café c'est plus facile (quand c'est chaud).

C'est la partie le plus délicate et rincer bien pour ne pas avoir de reste de foin, bien les égoutter.

Hacher les champignons, échalotes, persil, ail et les lardons.

Mettre le beurre dans une poêle et cuire la préparation 3 à 4 mn puis farcir les artichauts de la farce.

Mettre 2 tranches de poitrine sur le dessus par artichaut pour que la farce reste bien en place et ficelez le.

Dans une cocotte ou un wok mettre les carottes en fines rondelles préalablement précuites, les oignons émincés poser les artichauts dessus et ajouter le 1 er verre de vin, l'huile et couvrer, laisser cuire 1 heure en arrosant souvent et en ajoutant le 2 em verre de vin si nécessaire.

Astuce plein de saveur, remplacer le lard et les lardons par du canard fumé peut être servi avec des grillades.