Concombre farcie au saumon du blog ccuisine.over-blog.com

Couper la tête du concombre, l' épépiner avec un vide pomme, le saler et le laisser dégorger puis le poser dans de l'eau chaude 5 mn et le rafraîchir et l' égoutter.

Couper en petit dés 25 gr de saumon, réserver.

Pour la farce mixer le reste de saumon en ajoutant le crème très froide, salez, poivrez.

Tamiser la préparation et monter la crème battue au batteur et ajouter les dès de saumon.

Farcir le concombre à l'aide de la poche à douille puis filmez le concombre à 2 reprises.

Pocher le concombre 20 mn à 70°/80°, je l'ai fait au thermomix, sinon utiliser un thermomètre.

Faites revenir les échalotes émincés avec le beurre et le curry, verser le vin et l'alcool de riz, incorporer la crème de coco, et réduire les 3/4.

Y verser la crème jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse, tailler le poivron ou courgette et l'ajouter à la sauce.

Dans une poêle chaude saisir le saumon côté peau à feu vif 5 mn, recouvrir d' un couvercle et à feu doux continuer la cuisson 5 à 7 mn suivant l'épaisseur.

Retirer le film du concombre et faites de belles tranches, disposer dans l'assiette puis verser la sauce dessus ajouter du piment haché.

Ajouter le saumon puis napper de sa sauce.

Astuces, j'ai ajouté du colorant en poudre rouge dans la sauce et j'ai parsemé de baie des roses concassées, j'ai parsemé du coco en poudre pour décoré l'assiette, pour plus de sauce vous pouvez augmenter les quantités, pour le concombre a farcir vous pouvez le couper en 2 pour plus de facilité de préparation.