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Croustillant gambas foie gras du blog cccuisine.over-blog.com
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
200 gr de foie gras cru 80 gr de poudre d"amandes 4 feuilles de brick + beurre fondu 8 gambasLa réduction 2 oranges 60 ml de vinaigre de riz 40 gr de beurre 40 gr de sucre.
Préparation:
Poêler le foie gras dans une poêle chaude, saler, poivrer (1 mn par côté).
Décortiquer les gambas, beurrer les feuilles de brick et disposer au centre la poudre d'amandes, poser les gambas dessus ainsi que le foie gras, fermer avec un pic et cuire à four chaud th 7 200°c 10 mn.
Presser les oranges, chauffer tous les ingrédients de la réduction sauf le beurre puis réduire de moitié, ajouter enfin le beurre et servir pour accompagné la brick, c'est une super association.
Cette sauce peut accompagner les poissons, les st jacques poêlées.
Idéal pour un repas de fêtes.
Publié par cccuisine - https://www.lesfoodies.com/cccuisine1