Filet mignon farci au chorizo

Couper le filet mignon dans le sens de la longueur puis éplucher le chorizo et lui donner une forme rectangle tout en gardant les chutes. Saler et saupoudrer de piment d’Espelette à votre convenance.

Ficeler la viande en rôti puis rouler dans un film alimentaire en nouant bien les extrémités 2 ou 3 fois (pour l’étanchéité).

Plonger dans une cocote d'eau bouillante le rôti 20 mn et poser une assiette dessus pour qu'il cuise uniformément.

Pendant ce temps faire chauffer 400 gr d'eau avec le bouillon de légumes mettre les poivrons taillées en cube, l"ail, les chutes du chorizo et cuire à feu doux 15 mn.

Passez au mixeur la préparation en y ajoutant le st Moret.

Allumer le four à 180° th 6, quand il est chaud poser dans un plat creux le filet mignon (sans le film alimentaire) verser la sauce dessus et laisser cuire 20 mn en l'arrosant régulièrement.

Dans un autre plat, poser l'oignon émincé et les pomme de terre lavées verser de l'huile d'olive avec 3 càs d'épices puis cuire 20 mn à four chaud en les remuant également.

Trancher le rôti le servir avec les pomme de terre et verser la sauce dessus.

Astuce la cuisson de la viande dans du film alimentaire ne la sèche pas elle reste moelleuse même après son passage au four à condition qu'elle soit recouverte de sauce.

Le rôti peut se préparer la veille pour gagner du temps, faire les cuissons le jour même.

Pour la déco j'ai taillé un autre poivron à l'aide d'emporte pièce, j'ai posé dans l'assiette des allumettes de chorizo et j'ai braisé des carottes, ce plat peut être aussi accompagné de riz.