Lemon Curd du blog cccuisine.over-blog.com

Lavez les citrons, râpez les zestes de citrons, puis pressez les citrons.

Ajoutez les œufs et le sucre puis battez au fouet, incorporez le beurre mou en petit morceaux.

Faire cuire la préparation au bain marie dans une casserole d'eau frémissante 20 mn à feu doux, il est important de remuer jusqu'à l'épaississement de la pâte.

Verser dans un pot puis laissez refroidir.

Le pot se garde 15 jours au frais il peut donc se préparer d'avance.

Vous pouvez mettre cette crème dans un millefeuille avec framboise ou sur un mini sablé breton en guise de petit four, la base d'un bon dessert à l'anglaise.