Oeufs mimosa à l' indienne du blog cccuisine.over-blog.com

Cuire les oeufs 10 mn à l'eau bouillante.

Les écaler et les couper en 2 puis retirer le jaune.

Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette, ajouter les oignons, la coriandre, le poivron, les épices, 2 càs de mayonnaise, sel, poivre, mélanger.

Remplir les blancs puis mettre au frais 30 mn.

Décorer un plat avec la salade, les tomates tranchées, le persil, un bol de mayo et disposer les œufs dessus.

Astuce idéal pour un buffet ou pour une entrée, toujours apprécié, j'ai ajouté des fines tranches de boeuf et des radis.