Soleil concombre et œufs du blog cccuisine.over-blog.com

1 Concombre bien ferme 15 Cl mayonnaise au curry 4 Œufs durs2 Càs de persil 2 Càs de ciboulette1 Barquette de tomate cerise Vinaigrette Sel poivre.

Peler le concombre et le coupez en rondelles puis le faire dégorger dans une passoire avec le sel 15 mn. Essuyer et assaisonner avec la vinaigrette.

Dans un bol mélangez la mayonnaise avec le persil et la ciboulette.

Mettre les rondelles de concombre au milieu d'un plat creux.

Écaler les œufs, séparer les blancs des jaunes.

Répartir les jaunes écrasés à la fourchette au centre du plat puis disposer les blancs d’œufs hachés sur le rebord du plat.

Séparer les œufs d'un filet de mayonnaise au herbes.

Pour finir décorer avec les tomates cerise.