Tartare de bar

Prélever le zeste du citron, puis presser le.

Couper les fruits de la passion, mettre la pulpe et le jus de côté.

Couper le poisson en petits cubes (attention aux arrêtes).

Mélanger passion, citron, huile, ciboulette taillée, sel, poivre et poisson, bien mélanger et laisser au frais 2h.

Couper l'avocat en morceaux et l'arroser de citron.

Dresser à l'emporte pièce, mettre l'avocat dans le fond et par dessus le tartare, disposer la mâche autour, tomate et carotte râpé, et quelques fleurs du jardin.

Astuces Plat très fin, peu se faire avec toute sortes de poissons, bémol de Monsieur les grains de fruits de la pasion qui croquent, moi j'adore sinon ne pas les mettre.