Tigré du blog cccuisine.over-blog.com

Préchauffer le four à 170°c.

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine ainsi que le sel ensemble.

Chauffer le beurre dans une casserole, le coloré légèrement puis le filtrer à l'aide d'une passoire pour retirer les impuretés, laisser refroidir.

Battre les blancs en neige, puis les mélanger délicatement à la 1 er préparation à l'aide d'une Maryse, ajouter le beurre et remuer le tout. Ajouter les pépites et bien les mélanger à la pâte.

Verser la pâte dans les minis moules (à savarin) beurré, cuire 15 mn.

Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, démouler à froid.

Préparer la ganache, chauffer la crème et les morceaux de chocolat noir à la casserole, tout en remuant, lorsque la crème est onctueuse en mettre au cœur du tigré à l'aide d'une cuillère à café. C'est la saison des framboises du coup j'ai finalisé avec.

Le tigré doit être moelleux donc souple au démoulage, c'est pourquoi il faut les démouler à froid, j'ai trouvé les minis moules en silicone à Action.

Pour le recette j'ai fait 12 tigrés.