Zaalouk Marocain du blog cccuisine.over-blog.com

Nettoyez et taillez l'aubergine et la courgette en petits cubes.

Les mettre dans une sauteuse avec les poivrons, l'ail haché, les épices et recouvrir d'un grand verre d'eau, couvrir et cuire 15 mn. (Il faut que les légumes soient fondant).

Ajoutez l'huile d'olive et réduire le tout en purée (fourchette ou presse purée), laissez cuire le temps de l'évaporation de l'eau (surveillez la cuisson et ajoutez de l'huile si nécessaire).

Se mange froid sur de pain grillé.

Astuce, à faire à l'avance, idéal pour tartiner une bruschetta aux saveurs orientales.