Morue fraiche aux tomates et herbes de Provence sur purée de choufleur et légumes croquants

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Morue2 filets de morue fraicheHerbes de ProvenceAilÉchalote griseTomate en désCoriandre hachée Purée de chou-fleur1 petit chou-fleur coupé en fleurettes2 panais1 grosse échalote griseUne gousse d'ailSel et poivreLégumesCarottes de couleurPois mange toutAspergesFèves jaunes

Préparation:

1- Mettre tous les ingrédients de la purée de chou-fleur dans l'eau et faire cuire. Passer au blender (mixeur) avec un peu de beurre afin d'obtenir une belle purée lisse. Assaisonnée au goût. Réserver sur feu doux.

2- Dans une marguerite faire cuire un leu les carottes, ajouter les fèves et ensuite vers la fin de la cuisson les asperges et les pois mange tout. Égoutter et assaisonner avec un peu de beurre. Bien faire attention que les légumes demeurent croquants.

3- Dans une poêle mettre de l'huile et faire revenir la morue avec les herbes de Provence 2 à 3 minutes de chaque côté selon l'épaisseur du poisson. Ajouter l'ail et faire revenir un peu, attention de ne pas brûler l'ail qui donnerais un goût amer. Ajouter les tomates et cuire encore 3 à 4 minutes.

Montage : mettre la purée de chou-fleur au fond de l'assiette, ajouter la morue et les tomates sur la purée et décorer avec les légumes.

Bon appétit