Salade de Kale crémeuse et fruitée

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

• 2 carottes en julienne
• 1 poivron rouge en julienne
• 2 mangues en julienne
• 2 échalottes hachées finement
• 6 dattes hachées finement
• 30 ml de graines de sésame
• 15 feuilles de kale déchiquetées

Vinaigrette
• 1/2 tasse d’arachides
• 1/3 de tasse d’eau
• 1/2 gousse d’ail
• Le jus d’une lime
• 15 feuilles de menthe fraîche
• 15 feuilles de coriandre fraîche
• 10 ml de vinaigre de cidre de pomme
• Un filet d’huile de chia
• Sel, poivre, piment de chili (au goût)
Mélanger tous les ingrédients de la Vinaigrette au mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser sur la salade et bien mélanger.

Préparation:

Le chou frisé (kale) est de plus en plus populaire, et à juste titre. Ce feuillu vert si riche en nutriments est l’un des meilleurs à ajouter à notre alimentation. Cru, il se mange en croustille (déshydraté), en salade, en smoothie ou dans un jus. Le voici en version salade, accompagné de mangues, de dattes et d’une vinaigrette crémeuse toute parfumée.

Recette de macuisinevégétale.com