Bavarois mousse chocolat blanc, noix de coco, framboise

Préchauffer, votre four a 180°C.

GENOISE

Faire blanchir le sucre et les jaunes d'œuf et ajouter la farine, Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement a la préparation et cuire 8 a 10 minutes.

Une fois celle-ci cuite laisser la refroidir.

Une fois refroidi moi j'ai pris le reste de lait de coco et j'ai fait un sirop donc j'ai fait chauffer le lait avec un peut sucre une fois que sa a légèrement bouillie j ai mis sur ma génoise. Sa n est pas une obligation.

PREPARATION MOUSSE CHOCOLAT BLANC NOIX DE COCO.

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide faire fondre le chocolat avec le lait de coco au bain-marie ajouter la gélatine ramollie et la noix de coco.

Laisser refroidir légèrement et pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly et l' incorporer délicatement au mélange chocolat blanc noix de coco .

Disposez cette mousse sur la génoise et mettre au frais environ 1 heures vérifier comme même si elle est bien prise.

PREPARATION DE LA MOUSSE FRAMBOISE.

Ramollir la gélatine dans l'eau froide, et mixer les framboise faire chauffer les framboises mixer avec le sucre et enfin ajouter la gélatine bien mélanger et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et l'incorporez délicatement au coulis de framboises.

Disposer cette mousse sur celle du chocolat blanc noix de coco et laisser au frais au moins 2 heures ou comme moi 1 heure au congélateur pour que sa prenne plus vite si vous ait pressez.

MIRROIR

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froid. Mixer les framboise et faire chauffer avec le sucre puis ajoutez la gélatine laisser.

Refroidir puis mettre sur la mousse framboise laisser prendre encore 1 heure. Démouler délicatement en passant la lame d'un couteau et enlevez le cercle et voila. Et decorer.

 BONNES DEGUSTATION