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Bavarois mousse fraise et son miroir exotique
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
GENOISE4 œufs80 g de sucre80 g de farine60 g de noix de cocoMOUSSE FRAISE500 g de fraise6 feuilles de gélatine40 cl de crème liquides200g de sucreMIROIR FRUITS EXOTIQUE200g de fruit exotique6 feuilles de gélatine50 g de sucre
Préparation:
Préchauffer, votre four a 180°C.
GENOISE
Faire blanchir le sucre et les jaunes d'œuf et ajouter la farine et la noix de coco, Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement a la préparation et cuire 8 a 10 minutes.
Une fois celle-ci cuite laisser la refroidir.
PREPARATION DE LA MOUSSE FRAISES.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide, et mixer les fraises faire chauffer les fraises mixer avec le sucre et enfin ajouter la gélatine bien mélanger et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et l'incorporez délicatement.
PREPARATION DU MIROIR EXOTIQUE.
Faite ramollir la gélatines . Mixer les fruits exotique une fois celle-ci mixer les faire chauffez avec le sucre et ajouter la gélatine.
Et laisser reffroidir puis une fois reffroidi mettre sur la mousse fraises.
Bonnes dégustation
Publié par cec5690 - https://www.lesfoodies.com/cec5690