Bavarois spéculoos croquants mousse banane chocolat

1) Pour le croquant mixer les spéculoos puis ajouté le beurre fondue bien mélangé et mettre dans un cercle a pâtisserie. 2) Mousse bananes, faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mixer les bananes avec le jus de citron et faire frémir 10 cl de armaniaque ou rhum avec le sucre et y dissoudre la gélatine égoutter. Mélange le tout avec la purée de banane. Fouetter 50 cl de crème liquide en chantilly et l incorporer a la préparation précédente délicatement. 3) Pour la mousse chocolat Faire dissoudre la gélatine dans l'eau froide et ensuite faire chauffer le lait et y dissoudre la gélatine et remuer. Faire fondre le chocolat avec 5 cl de crème liquide, bien mélangé et y mettre le lait dedans et remuer. Monter le reste de crème en chantilly puis l incorporer délicatement au chocolat et la verser sur la mousse banane et remettre au frais au moins 4 heures râpé de chocolat et decorer a votre guise. Bonne dégustation.