Gateau poires-chocolat pour l'anniversaire de ma fille Athéna

Mettre les 8 jaunes avec le sucre dans un cul de poule bien melanger jusqu'a que sa devient blanc mousseux. Mettre la farine et la levure chimique puis la poudre d'amande. Ensuite monter les blanc en neige tres ferme et les mélanger a la preparation délicatement en soulevent ; Mettre au four 15 20 minutes piquer le biscuit avec une lame de couteau pour voir ci celle-ci est cuite si elle resort seche c est que c est cuit. Une fois cuit couper la génoise en deux et la laisser refroidir.

Pour la ganache chantilly.

Faire chauffez la creme dans une casserole et faire bouillir, une fois la creme boullie la versez sur le chocolat prealablement cassez dans un saladier fouttez energiquement et mettre la ganache au congélateur 30 a 40 minute environs jusqu'a celle-ci completement reffroidi, Montez la au batteur electrique jusqu'a l'obtention d'une chantilly onctueuse.

Montage du gateaux. Imbiber les disque du gateau avec le sirop (legerment) puis couper les poires en morceau et poser sur le disque puis mettre la ganache chocolat dessus. Puis une fois le discque bien garnie et remettre l autre disque dessus recouvrire tous le biscuits de ganache et avec le reste de poire et de ganache decorer le gateau comme vous le souhaitez .

 BONNES DEGUSTATION