300 g Biscuits spéculoos120 g de beurreMOUSSE ANANAS2 boîtes ananas11cl de sirops d ananas132 g de sucre en poudre45 cl de crème liquide6 feuilles de gélatineMOUSSE COCO400 ml de lait de coco50 g de coco râpé100 g de sucre40 cl de crème liquide6 feuilles de gélatineMIROIR d ananasLe sirop de la boîte d ananas30 g de sucre2 feuilles de gélatine
Préparation:
Pour le croquant mixer les spéculoos et y mettre le beurre fondu et bien mélanger mettre dans un moule à charnière. Pour la mousse ananas, mettre la gélatine dans de l eau froide. Égoutter l ananas et garder le sirop prélever 11 cl et le mettre dans une casserole et garder le reste pour le miroir. Mixer l'ananas et le mettre dans les 11 cl de sirop prélever. Ajouter y le sucre et la gélatine prélever et les mettre dans la casserole avec l ananas et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et mettre délicatement sur la purée d ananas et verser sur le croquant spéculoos.
MOUSSE COCO Mettre la gélatine a ramollir dans l eau froide. Faire tiédir le lait de coco avec la noix de coco râpé et le sucre et les feuilles de gélatine et laisser refroidir. Pendant ce temps monter la crème en chantilly et l incorporer délicatement au lait de coco sucré et y mettre sur la mousse d'ananas et remettre au frais.
MIROIR Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau. Faire chauffer le sirop d'ananas et y mettre le sucre et la gélatine attendre que sa refroidir et mettre quelque goute de colorant jaune. Mettre au frais pendant 4 heures.
Bonne dégustation
Publié par cec5690 - https://www.lesfoodies.com/cec5690