Brioche sculptée

1) Tiédir le lait avec le beurre. Versez la farine dans le bol du robot, creusez un puits au milieu, y mettre le sel, sucre, la levure, les jaunes d'oeufs et le mélange de lait+beurre.

2) Pétrissez la pâte 5 minutes et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.

3) Dans un bol, mélangez tout les ingrédients de la farce.

4) Dégazez votre pâte puis divisez-la en 4 parts égales. Etalez chaque boule de pâte en 4 disques de taille égale. Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chaque disque avec le mélange de beurre, sucre et sucre vanillé.

5) Placez au centre un petit verre et coupez la brioche en 8 parts égales (elles restent reliées par le milieu). Puis entaillez chaque part en son milieu jusqu'à 1 cm du bord. Et là, faites passer les 2 coins du triangle par la fente d'arrière en avant et en laissant les bouts de pâte vers le haut. Avec un couteau, marquez le milieu et les 2 coins. Laissez reposer 45 min. Voir image ICI.

6) Préchauffez le four à 180°C.

7) Fouettez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à café de sucre. Badigeonnez la brioche de jaune d'œuf.

8) Cuire 30 minutes.