Fraisier pour la fête des pères

1) Faire la crème. Faites bouillir le lait avec 100g de sucre. Dans un saladier battez les oeufs et le reste de sucre jusqu'a blanchissement. Ajoutez la maizena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez a chauffer jusqu'a épaississement. Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.

2) Préparez la génoise. Préchauffez le four a 180°c. Fouettez les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu'a ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine mélangez délicatement. Mettre sur une plaque et cuire 12 minutes a 180°c.

3) Sortez la crème du réfrigerateur laissez tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempére. Fouettez jusqu'a ce qu'elle devienne mousseuse et légère.

4) Le montage : couper 2 cercles dans la génoise de la taille du cadre. Placer une moitié de génoise. Mettre sur le pourtour des moitiés de fraise. Mettre une partie de la crème. Disposer des framboises et finir avec de la crème. Disposez l'autre moitié de génoise.

5) Faire la chantilly : battre la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace battre toujours.

6) Avec une poche a douille mettre la chantilly sur le gateau mettre au frais. Faire la deco avant de servire.

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