Galette bressane

1) Émiettez la levure de boulanger dans un bol, délayez progressivement avec le lait tiède, mélangez pour bien faire dissoudre.

2) Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel et le sucre en poudre. Mélanger, faites un puis au centre. Ajouter le beurre ramolli, les oeufs, la crème fraîche et la levure délayée dans le lait. Pétrissez la pâte au moins 5 minutes, pour la rendre bien souple et malléable.

3) Laissez reposer sous un linge, au moins 2 heures : la pâte doit doubler de volume. Puis rompez la avec le poing, pétrissez-la à nouveau, puis déposez-la sur une plaque, en formant une galette. Laissez reposer encore 1 heure.

4) Préchauffer le four à 200°c. Badigeonnez la galette de crème fraîche, avec le dos d'une cuillère, en préservant le pourtour. Saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

5) Cuire 20 minutes à 200°c.

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