Marquise à la napolitaine

1) Préchauffer le four a 180°c.

2) Cassez 3 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec 4 oeufs entiers, mélangez le tous. Battez les 3 blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre.

3) Ajouter aux oeufs la farine et la cacao, bien mélanger. Puis incorporez les blancs délicatement.

4) Versez la pâte sur une plaque sulfurisé. Cuire 10 minutes a 180°c.

5) Faire la mousse : coupé le chocolat en morceaux. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Portez le lait à ébullition. Versez le sur les jaunes en remuant. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant toujours, jusqu'a ce que la crème nappe la spatule.

6) Versez la crème sur le chocolat et mélangez. Laissez refroidir. Fouettez la crème en chantilly, incorporez la a la crème au chocolat.

7) Coupez le biscuit en deux carré identiques. Posez en un dans un cadre a pâtisserie puis ajoutez de la mousse posez la deuxième et couvrirez de mousse.

8) Mettre au frais 12h.

9) Saupoudrez la de cacao.