Quenelles lyonnaises

MON BLOG :la cuisine de cécé

1) Dans une casserole, faites fondre le beurre dans 50 cl d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition et ajoutez les 400g de farine hors du feu. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse.

2) Versez un peu de farine dans un bol. Prélevez 1 c à s de pâte et déposez-la dans la farine. Formez une petite quenelles. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Déposez les quenelles sur une assiette farinée. Et mettre au frais 1 heure.

3) Préchauffer le four à 200°c.

4) Pochez les quenelles pendant 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon.

5) Déposez-les dans un plat à gratin.

6) Versez la tomates sur les quenelles et parsemez de gruyère.

7) Cuire 20 minutes.