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Entremets aux pommes et dulce de leche
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients:
-Pour le sablé breton au beurre salé:180g de farine, 80g de beurre demi-sel, 1/2 sachet de levure chimique, 2 jaunes d'oeufs, 70g de sucre+ 2 sachets de sucre vanillé
-Pour les pommes: 3 grosses pommes, 1bonne noix de beurre demi-sel et 2cs de sucre
-Pour la mousse au dulce de leche: 40cl de crème liquide, 150g de dulce de leche, 3 feuilles de gélatine.
-Pour le décor: 10cl de crème liquide, 3grosse cs de dulce de leche, 2 feuilles de gélatine.
Préparation:
Préparation :
-Faites le sablé breton : pour ceci, sablé la farine et la levure avec le beurre. Battez les 2 jaunes avec les sucres et ajoutez au mélange farine-beurre en formant une boule. Sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte et enfournez 20 mn à 170/180 ºC.
-Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Et dans une poêle faites-les caraméliser. Il faut que les pommes soient fondantes.
-Mettez la crème liquide dans un saladier au congélateur avec les branches du batteur. Hydratez les feuilles de gélatine.
-Coupez le sablé à la taille du moule puis déposez les pommes en faisant bien le tour du bord. Réservez au frigot.
-Montez la crème en chantilly et pendant ce temps faites chauffer au micro-ondes le dulce de leche. Incorporez les feuilles de gélatine essorée et incorporez à la chantilly. Puis déposez cette mousse sur les pommes et reservez au frigot.
-Quand la mousse est ferme, préparez le décor : hydratez les feuilles de gélatine, faites chauffer la crème liquide avec le dulce de leche et incorporez les feuilles de gélatine éssorées. Attendez que le mélange refroidisse un peu et le déposer sur la mousse et réservez au frigot.
Et voilà le resultat. Il ne vous reste plus qu'à décorer selon vos envies !!! Moi j'ai mis des copeaux de chocolat blanc, des décos en chocolat et des décos au caramel.
-Faites le sablé breton : pour ceci, sablé la farine et la levure avec le beurre. Battez les 2 jaunes avec les sucres et ajoutez au mélange farine-beurre en formant une boule. Sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte et enfournez 20 mn à 170/180 ºC.
-Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Et dans une poêle faites-les caraméliser. Il faut que les pommes soient fondantes.
-Mettez la crème liquide dans un saladier au congélateur avec les branches du batteur. Hydratez les feuilles de gélatine.
-Coupez le sablé à la taille du moule puis déposez les pommes en faisant bien le tour du bord. Réservez au frigot.
-Montez la crème en chantilly et pendant ce temps faites chauffer au micro-ondes le dulce de leche. Incorporez les feuilles de gélatine essorée et incorporez à la chantilly. Puis déposez cette mousse sur les pommes et reservez au frigot.
-Quand la mousse est ferme, préparez le décor : hydratez les feuilles de gélatine, faites chauffer la crème liquide avec le dulce de leche et incorporez les feuilles de gélatine éssorées. Attendez que le mélange refroidisse un peu et le déposer sur la mousse et réservez au frigot.
Et voilà le resultat. Il ne vous reste plus qu'à décorer selon vos envies !!! Moi j'ai mis des copeaux de chocolat blanc, des décos en chocolat et des décos au caramel.
Publié par Céci - https://www.lesfoodies.com/cecilia