Pour le cake :4 oeufs1 CaS bombée de poudre à lever30g de sucre blanc30 g de sucre roux30 g de poudre d'amandes100g de farine5 cl d'huile neutre1 pincée de sel1/2 CaC de cannelle moulue1/2 CaC d'extrait de vanille1 pincée de muscade moulue1 bouchon de rhum ambréQuelques noixLe jus et le zeste de 2 clémentines
Pour le sirop :2 CaS de miel2 CaS de sucre semoule2 étoiles de badiane3 bâtons de cannelle2 clous de girofle2 clémentines1 pincée de tonka râpée4 cerneaux de noix200 ml d'eau
Préparation:
Préchauffez le four à 180. D'un côté faire blanchir les oeufs avec les sucres et l'amande. De l'autre mettre les ingrédients secs. Y ajouter les oeufs battus puis le rhum et les zestes et jus de clémentine.
Enfourner pour 40 minutes, au bout de 10 minutes de cuisson, faire un sillon au centre du cake et y incorporer quelques cerneaux de noix sur toute la longueur.
10 Minutes avant la fin de la cuisson mettre tous les ingrédients du sirop dans une casserole à feu doux. J'ai lavé et coupé les clémentines en 2 et les ai laissées dans le sirop telles quelles en en pressant préalablement le jus.
Lorsque vous sortez le cake du four, versez la moitié du sirop pas trop épaissi dessus sans le démouler. Laissez un peu refroidir le cake et le démouler sur une grille. Pendant ce temps faire réduire le reste de sirop puis l'étaler au pinceau sur le reste du cake et se servir des éléments présents dans le sirop qui seront glacés par le sirop.
Laisser refroidir sur la grille puis déguster !
Publié par Cécilou - https://www.lesfoodies.com/cecilou83