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Sauce bolognaise
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500 g de hachis de boeuf1 oignon jaune 1 echalote2 gousses d'ail 4 tomates fraîches 1 boîte de tomates pelées 1 carotte 1 CaC rase de sucre Herbes de Provence et basilic Sel, poivre Huile d'olive
Préparation:
Préparer la sauce tomate :
Faire revenir l'échalote et l'ail ciselés dans 2 CaS d'huile d'olive. Y ajouter la carotte coupée en petits dès. Remuez.
Après quelques minutes ajouter les tomates fraîches mondées et la boîte de tomates pelées.
Assaisonnez et y ajouter les herbes de Provence ainsi que le sucre et un demi verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps pour laisser le temps à moi à sauce de bien épaissir et caraméliser.
Rectifier l'assaisonnement après ce temps si nécessaire.
Pour ma part, je réalise un peu plus de sauce en été avec des tomates de Provence et je congèle des bocaux (de sauce sans viande) pour servir de base dans plein d'autres recettes. D'ailleurs avec ces proportions il y a de la sauce pour 6.
Quand la sauce a bien mijoté, dans un autre fait tout, faire revenir l'oignon jaune émincé dans 2 CaS d'huile d'olive. Y ajouter la viande de boeuf et assaisonner.
Faire revenir 5 minutes puis y verser la sauce tomate et laisser à nouveau mijoter à couvert et à feu doux durant 30 minutes.
Servir avec des pâtes.
Faire revenir l'échalote et l'ail ciselés dans 2 CaS d'huile d'olive. Y ajouter la carotte coupée en petits dès. Remuez.
Après quelques minutes ajouter les tomates fraîches mondées et la boîte de tomates pelées.
Assaisonnez et y ajouter les herbes de Provence ainsi que le sucre et un demi verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes en remuant de temps en temps pour laisser le temps à moi à sauce de bien épaissir et caraméliser.
Rectifier l'assaisonnement après ce temps si nécessaire.
Pour ma part, je réalise un peu plus de sauce en été avec des tomates de Provence et je congèle des bocaux (de sauce sans viande) pour servir de base dans plein d'autres recettes. D'ailleurs avec ces proportions il y a de la sauce pour 6.
Quand la sauce a bien mijoté, dans un autre fait tout, faire revenir l'oignon jaune émincé dans 2 CaS d'huile d'olive. Y ajouter la viande de boeuf et assaisonner.
Faire revenir 5 minutes puis y verser la sauce tomate et laisser à nouveau mijoter à couvert et à feu doux durant 30 minutes.
Servir avec des pâtes.
Publié par Cécilou - https://www.lesfoodies.com/cecilou83