250g de mascarpone3 oeufsSucre semoule selon le goûtEnviron 18 biscuits cuillèreDu café très fortDe l'amaretto (ou un peu de rhum)Du cacao en poudre (normalement du non sucré)
Préparation:
Pour 4 à 6 parts : Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel, réserver. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs et le sucre puis y ajouter le mascarpone à la maryse ou la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer les blancs d'oeufs progressivement à ce mélange (en au moins 3 fois). Tremper les biscuits dans le mélange café alcool, brièvement pour ne pas les detremper. Mettre dans un plat ou des verrines, une couche de biscuits, une couche de crème puis à nouveau une couche de biscuits et une de crème. La deuxième couche de biscuits je la trempe moins pour ne pas liquéfier l'ensemble. Réserver au moins 2h au frais (mais 4 à 6h c'est beaucoup mieux). Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre avec un chinois ou un tamis.
Publié par Cécilou - https://www.lesfoodies.com/cecilou83